aaa
Экология
aaa
Пастбищное
животноводство
aaa
Мясные
породы скота
aaa
Логистика
aaa
Любовь к
своему делу
На территории Калмыкии идеальные условия для пастбищного животноводства. Чистый воздух, разнотравье, нетронутая степь. В Калмыкии нет загрязняющих предприятий.
Пастбищное животноводство в отличие от стойлового обеспечивает естественную кормовую базу. Животные разводятся в натуральной среде, что влияет на вкус и экологичность продукции.
Калмыцкий скот относится к мясным породам, выведен длительной селекцией, обладает высокими вкусовыми качествами. Калмыки 400 лет назад привели из Монголии 4 вида скота: лошадей, коров, овец и верблюдов. Коровы и овцы калмыцких кочевий высоко ценились, их поставляли на императорский стол.
Мясо привозим охлажденным и свежим. Широкая розничная сеть исключает несвежесть продукта. После оформления заказа вам позвонит оператор и предложит удобное время
Любовь к своему делу. Кочевники издревле занимались животноводством. Мы подходим с любовью ко всем этапам: от пастбища до вашего стола.
МЯСО
  • БАРАНИНА
  • ГОВЯДИНА
  • sheynaya-chast
    Шейная часть
    450 руб. (кг)
  • sedlo
    Седло
    650 руб. (кг)
  • koreyka
    Корейка
    650 руб. (кг)
  • zadnyaya-noga
    Задняя нога
    1 800 руб. (шт)
  • zadnyaya-noga-bez-kosti
    Задняя нога без кости.
    880 руб. (кг)
Высокий процент соединительных тканей в шеи делает мясо очень сочным. Клейкое вещество выделяется при варке или тушении, что придает блюду восхитительный вкус. Требует длительной термической обработки, но это того стоит. Продается по килограммам.
В корзину (кг)
"Седло" баранины - почечная часть туши. Мясо в этой области отличается особой нежностью. Попробуйте мясо запечь или приготовить на мангале, также отлично подойдет для наваристых супов.
Мякоть на кости прекрасно жарить, варить или мариновать.
Продается по килограммам.
В корзину (кг)
Баранья корейка - нежное мясо на кости из спинной части туши .
Советуем её запечь, приготовить на мангале или сварить наваристый суп.
Продается по килограммам.
В корзину (кг)
Задняя баранья ножка на кости универсальна в кулинарном использовании. Её вы можете запечь,  также приготовить первое блюдо (кость даст отличный навар)  или  приготовить второе. Продается целиком, вес от 2,5 до 3,5 кг. Цена уточняется после заказа оператором. Рассчитывается из цены за кг. - 600 рублей
В корзину (шт)
Задняя ножка без кости - один из самых лучших кулинарных кусков. Сочный вкус и аромат настоящей калмыцкой баранины позволит вам приготовить кулинарный шедевр.
Ножку без кости преимущественно используют для приготовления вторых блюд. Продается по килограммам.
В корзину (кг)
  • fileynyy-kray-na-kosti
    Филейный край на кости
    480 руб. (кг)
  • rebra
    Ребра
    400 руб. (кг)
  • grudinka-prekrasnoe-myaso-dlya-tusheniya-i-vareniya-vysokiy-protsent-soedinitelnykh-tkaney-trebuet-d
    Грудинка
    400 руб. (кг)
  • skalka
    Скалка
    760 руб. (кг)
  • vyrezka
    Вырезка
    1 140 руб. (шт)
  • oguzok
    Огузок
    610 руб. (кг)
Филе Говядины на кости нежное, сочное, вкусное мясо.Идеально подходит для запекания, хорошо получатся вторые блюда. Продается по килограммам.
В корзину (кг)
Аккуратно порубленные говяжьи ребра прекрасно подойдут для приготовления наваристых бульонов или для копчения.
Продается по килограммам.
В корзину (кг)
Грудинка прекрасное мясо для тушения и варения.

Высокий процент соединительных тканей требует длительной термичесокой обработки, но благодаря им мясо обладает высокими вкусовыми качествами.

Продается по килограммам.
В корзину (кг)
Скалка - это вырезка из задней ноги, нежное сочное мягкое мясо. Отлично подходит для запекания.
Одна из ценейших частей туши с кулинарной точки зрения.
Продается по килограммам.
В корзину (кг)
Говяжья вырезка - продольная мышца, самый лакомый кусочек для гурманов. Очень нежное, быстро готовится, используется преимущественно для жарки. В одной туше содержится всего 1 вырезка. Продается целиком, цена указана за килограмм, средний вес вырезки - 1,5 килограмма. Расчет стоимость после заказа уточнит оператор.
В корзину (шт)
Огузок - мякоть с задней ноги. Хорошо подходит для вторых блюд.
Сочная мякоть и ничего больше.
Продается по килограммам.
В корзину (кг)
ГОТОВАЯ
ПРОДУКЦИЯ
  • buuzy-buryatskie
    Буузы Бурятские
    65 руб. (шт)
  • beregi-kalmytskie
    Береги калмыцкие
    220 руб. (шт)
  • shashlyk-iz-sheyki-svininy
    Шашлык из шейки свинины
    440 руб. (кг)
  • shashlyk-iz-svinykh-rebryshek
    Шашлык из свиных ребрышек
    450 руб. (кг)
  • shashlyk-iz-baraney-koreyki
    Шашлык из бараньей корейки
    610 руб. (кг)
  • farsh-domashniy-govyadina-i-svinina
    Фарш домашний (говядина и свинина)
    380 руб. (кг)
  • gulyash-iz-govyadiny
    Гуляш из говядины
    520 руб. (кг)
Аналог мант. Бурятские буузы из калмыцкого мяса - это стоит попробовать. Цена указана за штуку
В корзину (шт)
Аналог пельменей. Ручная лепка косичкой, домашний фарш (говядина, свинина). В Упаковке 500 грамм.
В корзину (шт)
Классика шашлыка, маринованная по всем правилам свежая шейка свинины. Состав маринада: лимон, лук, соль, перец, специи.  Маринуем свежий шашлык каждый день, цена за килограмм.
В корзину (кг)
Сочный шашлычок из свинины замаринованный в лимоне, луке и специях
В корзину (кг)
Свежая и нежная баранья корейка, замаринованная в лимоне, луке и специях. Для истинных ценителей настоящего шашлыка. Цена указана за килограмм.
В корзину (кг)
Домашний Фарш из высококачественного мяса. Только качественное мясо, перец и соль. Крутим фарш по факту получения заказа. Можем сделать фарш из любого мяса.
В корзину (кг)
Специально приготовленное мясо для гуляша из говяжьей мякоти. Сочное и вкусное мясо для вторых блюд. Готовится по факту заказа, что гарантирует свежесть и  вкус. Продается по килограммам
В корзину (кг)
РЕЦЕПТЫ
  • baranina-s-repoy-i-sladkim-lukom-v-krasnom-vine
    Баранина с репой и сладким луком в красном вине
  • baranya-noga-v-myatnoy-panirovke
    Баранья нога в мятной панировке
  • kazan-kabob
    Казан-кабоб
  • kare-barashka-s-domashney-adzhikoy-i-ovoshchnym-ratatuem
    Каре барашка с домашней аджикой и овощным рататуем
  • ferganskiy-plov
    Ферганский плов
  • govyadina-s-ustrichnym-sousom
    Говядина с устричным соусом
  • govyazhi-burgery
    Говяжьи бургеры
  • rassolnik-s-govyazhey-grudinkoy
    Рассольник с говяжьей грудинкой
  1. Красное сухое вино ½ л
  2. Филе баранины 1 кг
  3. Нога баранья 200 г
  4. Шампиньоны 100 г
  5. Говяжий бульон 1 л
  6. Дижонская горчица 1 столовая ложка
  7. Масло растительное 50 мл
  8. Репа 400 г
  9. Морковь 100 г
  10. Стебель сельдерея 1 штука
  11. Лук репчатый 1 головка
  12. Лук-шалот 400 г
  13. Чеснок 4 зубчика
  14. Зеленый базилик 20 г
  15. Тимьян 2 штуки
  16. Лавровый лист 1 штука
  17. Перец черный горошком 6 штук
  18. Соль по вкусу
  19. Перец черный молотый по вкусу
  1. Красное сухое вино ½ л
  2. Филе баранины 1 кг
  3. Нога баранья 200 г
  4. Шампиньоны 100 г
  5. Говяжий бульон 1 л
  6. Дижонская горчица 1 столовая ложка
  7. Масло растительное 50 мл
  8. Репа 400 г
  9. Морковь 100 г
  10. Стебель сельдерея 1 штука
  11. Лук репчатый 1 головка
  12. Лук-шалот 400 г
  13. Чеснок 4 зубчика
  14. Зеленый базилик 20 г
  15. Тимьян 2 штуки
  16. Лавровый лист 1 штука
  17. Перец черный горошком 6 штук
  18. Соль по вкусу
  19. Перец черный молотый по вкусу

Инструкция (2 часа)

1. Лук, морковь и стебель сельдерея мелко нарезать и обжарить на растительном масле в глубоком сотейнике на быстром огне до сильного запаха жареных овощей.

2. Бросить в сотейник кусочки баранины с костью и жиром и обжаривать ее вместе с овощами до коричневой корочки на мясе. Если возникнет опасность, что овощи начинают подгорать, — добавить еще масла.

3. Положить в сотейник филе баранины, нарезанное кубиками со стороной в два-три сантиметра, мелко нарубленный чеснок, обжарить в течение двух минут и залить бульоном и вином. Переключить огонь на минимальный уровень, прикрыть сотейник крышкой и оставить тушиться в булькающем режиме на один час.

4. За это время очистить лук-шалот, это дело крайне трудоемкое, очистить и нарезать репу сегментами по три-четыре сантиметра, а луковички шалота разрезать на половинки. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.

5. На растительном масле слегка обжарить шалот, репу и шампиньоны и переложить все это в сотейник с бараниной. Перемешать овощи и мясо, туда же бросить перец горошком, лавровый лист и тимьян. Оставить еще на сорок минут в том же ­едва булькающем режиме кипения. Если жидкости вдруг покажется маловато, долить бульона или вина. После чего добавить горчицу, перемешать основательно, посолить и поперчить и оставить на огне еще на пять минут.

6. Сняв с огня, посыпать рубленым базиликом и подавать, пока горячее.

  1. Нога баранья 1 штука
  2. Мята свежая 200 г
  3. Сахар 2 столовые ложки
  4. Уксус винный белый 50 мл
  5. Масло оливковое 100 мл
  6. Бальзамический уксус 50 мл
  7. Перец черный молотый 1 столовая ложка
  8. Соль 1 чайная ложка
  9. Тимьян 3 стебля
  1. Нога баранья 1 штука
  2. Мята свежая 200 г
  3. Сахар 2 столовые ложки
  4. Уксус винный белый 50 мл
  5. Масло оливковое 100 мл
  6. Бальзамический уксус 50 мл
  7. Перец черный молотый 1 столовая ложка
  8. Соль 1 чайная ложка
  9. Тимьян 3 стебля

Инструкция (1 час 20 минут)

1. В блендере, используя пульсовый режим, превратить смесь оливкового масла, мяты, перца, бальзамического уксуса и белого винного, сахара, соли и тимьяна в грубую кашу, где мята еще сохраняет какие-то остатки своих форм.

2. Этой кашей тщательно обмазать баранью ногу, с которой предварительно должен быть удален практически весь жир. Проделав все эти операции, нужно оставить ногу в мятном маринаде на два-три часа, завернув в фольгу и поставив в холодильник.

3. По истечении этих часов извлечь ногу из холодильника, водрузить ее на противень. И поставить противень в духовку, разогретую до 220 градусов. Подержать ногу при этой температуре пятнадцать минут. Потом снизить жар до 180 градусов и держать ногу в такой температурной ситуации еще сорок минут. После чего вернуть жар опять на уровень 220 градусов, дать ноге провести в духовке еще десять минут. Вынуть из духовки, нарезать тонкими ломтиками и подавать с обжаренными на гриле овощами.

  1. Картофель 6 штук
  2. Кумин (зира) 1 чайная ложка
  3. Соль 1 чайная ложка
  4. Кинза (кориандр) 1 пучок
  5. Корейка баранья 1 кг
  1. Картофель 6 штук
  2. Кумин (зира) 1 чайная ложка
  3. Соль 1 чайная ложка
  4. Кинза (кориандр) 1 пучок
  5. Корейка баранья 1 кг

Инструкция (2 часа 30 минут)

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать крупными кусками.

2. Картофель почистить, обсушить, нарезать пополам.

3. Казан хорошо разогреть на сильном огне, разложить по дну мясо, посыпать зирой и солью, сверху положить картофель, посыпать зирой и посолить, накрыть крышкой и оставить на самом маленьком огне на 2 часа.

4. Не поднимать крышку, не перемешивать и не доливать воды!

5. Через два часа посыпать порубленной кинзой, перемешать и сразу подавать.

  1. Баклажаны 100 г
  2. Корейка баранья 460 г
  3. Цукини 100 г
  4. Перец болгарский 200 г
  5. Лук репчатый 60 г
  6. Чеснок 3 зубчика
  7. Розмарин 7 г
  8. Кинза (кориандр) 5 г
  9. Масло подсолнечное 30 мл
  10. Помидоры в собственном соку 120 г
  11. Масло оливковое 30 мл
  12. Соль по вкусу
  13. Перец черный молотый по вкусу
  1. Баклажаны 100 г
  2. Корейка баранья 460 г
  3. Цукини 100 г
  4. Перец болгарский 200 г
  5. Лук репчатый 60 г
  6. Чеснок 3 зубчика
  7. Розмарин 7 г
  8. Кинза (кориандр) 5 г
  9. Масло подсолнечное 30 мл
  10. Помидоры в собственном соку 120 г
  11. Масло оливковое 30 мл
  12. Соль по вкусу
  13. Перец черный молотый по вкусу

Инструкция (20 минут)

1. В 30 мл оливкового масла добавьте 2 мелконарезанных зубчика чеснока и розмарин.

2. Нарежьте баранью корейку на 8 частей и обжарьте на раскаленной сковороде-гриль на подсолнечном масле по 1 минуте с 3-х сторон, посолите, поперчите.

3. Полейте 0,5 частью чесночно-розмаринового масла и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 2-х минут.

4. Обжарьте 1/4 болгарского перца, отложите ее.

5. Остальные овощи нарежьте кубиком 2х2 см и обжарьте на оставшемся чесночно-розмариновом масле в течение 3–4 минут, посолите, поперчите.

6. Пробейте в блендере томаты в собственном соку, 1/4 болгарского перца, зубчик чеснока и кинзу, посолите, поперчите.

7. Выложите готовое каре рядом с рататуем, соус налейте в соусник и подайте к мясу.

  1. Рис девзира 1 кг
  2. Баранина на кости 1 кг
  3. Сало курдючное 400 г
  4. Соль крупная 2 столовые ложки
  5. Чеснок 2 головки
  6. Морковь желтая 1 кг
  7. Лук репчатый 100 г
  8. Кумин (зира) молотый 1 чайная ложка
  9. Перец чили 2 штуки
  10. Соль по вкусу
  1. Рис девзира 1 кг
  2. Баранина на кости 1 кг
  3. Сало курдючное 400 г
  4. Соль крупная 2 столовые ложки
  5. Чеснок 2 головки
  6. Морковь желтая 1 кг
  7. Лук репчатый 100 г
  8. Кумин (зира) молотый 1 чайная ложка
  9. Перец чили 2 штуки
  10. Соль по вкусу

Инструкция (1 час 30 минут)

1.jpg 1. Девзиру тщательно перебрать, чтобы не осталось мелких камней и щепок. Сложить рис в миску, добавить две столовые ложки каменной соли и залить двумя литрами холодной воды. В таком виде рис должен простоять хотя бы полчаса. Как только вы зальете рис водой, он станет почти прозрачным, и определить, достаточно ли замочился рис, можно по внешнему виду: когда он станет матовым, можно промывать, иначе зерна могут раскрошиться.

2.jpg2. Баранину очистить от прожилок, пленок и жира — если невнимательно к этому отнестись, у мяса может быть неприятный дух. Снять мясо с кости. Кости нарубить удобными для манипуляций кусками, мясо — кубиками со стороной примерно три сантиметра.

3.jpg3. Нарезать морковь толстой соломкой, во всю длину клубня и толщиной три-четыре миллиметра. Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами или чуть мельче.

4.jpg4. Нарезать курдючный жир — кубиками примерно того же размера, что мясо. Сложить его в горячий казан — курдюк станет пузыриться и плавиться, надо, не помешивая, дождаться, когда пузыри исчезнут, и тогда перевернуть слипшийся комок. Жир надо вытапливать на среднем огне, чтобы он получился прозрачным. Когда в казане останется только вытопленный жир и шкварки, вытащить их.

5.jpg5. Прибавить огня и разогреть жир до сизого дымка. Обжарить в нем кости до коричневой корочки, затем лук — до золотистости. Затем опустить по стенкам мясо. Пока оно полежит на стенках, успеет нагреться и уже не так снизит температуру кипящего жира. Минут через пять перемешать мясо с жиром на дне казана, добавить зиры и жарить, помешивая, до золотистой корочки. Следующий шаг — морковь, жарить и ее до мягкости. Тогда залить казан холодной водой, чтобы жидкость целиком покрыла его содержимое, довести до кипения и снизить огонь до среднего.

6.jpg6. Положить в зирвак (так называется жидкая среда, которая образуется в казане) очищенные от верхней шелухи целые головки молодого чеснока. Томить все вместе тридцать минут.

7.jpg7. Промыть замоченный рис. Делать это надо осторожно: поставить миску под струю холодной воды и слегка наклонить, чтобы вода потихоньку стекала с одной стороны. Тереть рис нельзя, иначе он будет ломаться, лучше слегка подбрасывать в миске.

8.jpg8. Вытащить из казана кости — если не убрать их до того, как засыпать рис, они замедлят варку и рядом с каждой образуется ­комок недоваренного риса, который по зернышку будет попадаться в каждой ложке. Тогда довести зирвак до сильного кипения и разложить равномерно поверх мяса рис. Долить кипятка так, чтобы он покрывал рис на сантиметр и следить, чтобы кипение происходило не только в центре казана, но и по краям. Для этого можно перекладывать рис из зоны тихого кипения туда, где хорошо бурлит. Варить рис до почти полной готовности — что-то вроде 90%-ной готовности, это то состояние, когда пробуешь и думаешь: почти, еще совсем чуть-чуть. Если рис еще совсем сырой, а вода успела испариться, можно долить немного кипятка. Один раз в самом конце надо увеличить огонь, ­накрыть казан крышкой и дать зирваку активно закипеть, чтобы жир поднялся наверх и впитался в рис.

9.jpg9. На почти готовый плов выложить два целых перца чили, ­накрыть крышкой, поставить на минимальный огонь и дать настояться двадцать минут.
Для ферганского плова и производных от него используется ферментированный рис девзира. В сыром виде у него розовато-кирпичный оттенок. В рыночной девзире часто встречаются мелкие камни и щепки от мельниц, которыми его чистят, поэтому рис обязательно надо перебирать, чтобы не лишиться зуба

  1. Лук репчатый ½ головки
  2. Говяжье филе 500 г
  3. Капуста брокколи 400 г
  4. Корень имбиря 10 г
  5. Лимоны ½ штуки
  6. Масло растительное 50 мл
  7. Соус устричный 50 мл
  8. Кинза (кориандр) свежая 10 г
  1. Лук репчатый ½ головки
  2. Говяжье филе 500 г
  3. Капуста брокколи 400 г
  4. Корень имбиря 10 г
  5. Лимоны ½ штуки
  6. Масло растительное 50 мл
  7. Соус устричный 50 мл
  8. Кинза (кориандр) свежая 10 г

Инструкция (15 минут)

1. Говяжье филе нарезать тонкими ломтиками. Имбирь мелко нарубить, а лук нарезать тонкими полукольцами. Брокколи разобрать на соцветия и отварить в течение трех минут в кипящей воде. Охладить, чтобы соцветия не потеряли зеленый цвет.

2. Раскалить сковородку вок с растительным маслом и быстро обжарить в ней нарезанное ломтиками мясо до бронзовой корочки.

3. Добавить в сковороду лук и имбирь, а через минуту — устричный соус и брокколи. Жарить еще минуту-две, постоянно помешивая. Снять с огня и заправить соком лимона и мелко нарубленной кинзой.

В качестве гарнира к этому блюду можно подавать пресный рис, а также рисовую или яичную лапшу — ее можно отварить и добавлять перед лимонным соком и кинзой непосредственно в вок, перемешав с мясом и овощами.

  1. Лопатка говяжья 400 г
  2. Огузок говяжий 400 г
  3. Говяжья шейка 400 г
  4. Лук репчатый 1 головка
  5. Чеснок по вкусу
  6. Огурцы соленые 200 г
  7. Помидоры пелати 400 г
  8. Чиабатта 4 штуки
  9. Салат романо 1 штука
  10. Сахар по вкусу
  11. Масло оливковое 20 мл
  12. Уксус винный белый 1 столовая ложка
  13. Масло растительное 50 мл
  14. Дижонская горчица 8 столовых ложек
  15. Майонез 100 г
  16. Соль по вкусу
  17. Перец черный молотый по вкусу
  1. Лопатка говяжья 400 г
  2. Огузок говяжий 400 г
  3. Говяжья шейка 400 г
  4. Лук репчатый 1 головка
  5. Чеснок по вкусу
  6. Огурцы соленые 200 г
  7. Помидоры пелати 400 г
  8. Чиабатта 4 штуки
  9. Салат романо 1 штука
  10. Сахар по вкусу
  11. Масло оливковое 20 мл
  12. Уксус винный белый 1 столовая ложка
  13. Масло растительное 50 мл
  14. Дижонская горчица 8 столовых ложек
  15. Майонез 100 г
  16. Соль по вкусу
  17. Перец черный молотый по вкусу

Инструкция (30 минут)

1. Все мясо нарезать небольшими кубиками, посолить и оставить на час при комнатной температуре, а затем прокрутить в мясорубке — так, чтобы ленты фарша ложились на пленку слоями, не перемешиваясь. Поперчить, аккуратно свернуть пленку с мя­сом так, чтобы получилась колбаска, и положить ее в холодиль­ник минимум на два часа.

2. Нарезать мясную колбасу на кот­леты толщиной примерно в 2,5 см. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем котлеты — по минуте с каждой стороны: они будут выглядеть готовыми, а внутри оставаться сырыми. Затем переложить их на противень и минут на пять-семь отпра­вить в духовку, разогретую до 180 градусов.

3. На оливковом масле обжарить до мягкости мелко нарубленные луковицу и чеснок, добавить помидоры и тушить пять-семь минут, а потом посолить, поперчить, влить винный уксус, посыпать сахаром и перемешать.

4. Подогретые куски хлеба намазать получившимся соусом, положить сверху салатных листьев, нарубленных в тонкую лапшу, несколько долек соленого огурца, майонез и горчицу, а на них — котлету. Накрыть второй половинкой булки, также смазанной соусами.

  1. Говяжья грудинка 300 г
  2. Картофель 300 г
  3. Лук репчатый 200 г
  4. Морковь 100 г
  5. Огурцы соленые 300 г
  6. Лавровый лист 1 штука
  7. Зелень по вкусу
  8. Соль по вкусу
  9. Масло оливковое по вкусу
  1. Говяжья грудинка 300 г
  2. Картофель 300 г
  3. Лук репчатый 200 г
  4. Морковь 100 г
  5. Огурцы соленые 300 г
  6. Лавровый лист 1 штука
  7. Зелень по вкусу
  8. Соль по вкусу
  9. Масло оливковое по вкусу

Инструкция (40 минут)

1. Говяжью грудинку нарезать поперек волокон на небольшие кусочки, залить холодной водой и варить около 30 минут.

2. Затем опустить в бульон очищенный и нарезанный картофель.

3. На оливковом масле пассеровать мелко нарезанные морковь и лук, опустить в кипящий бульон вместе с лавровым листом и солеными огурцами, нарезанными соломкой, проварить 10 минут.

4. К рассольнику подать мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.